李叔叔今年59歲，前幾年查出高血壓，所以這幾年他的飲食特別注意，基本都改吃素了，萬(wàn)萬(wàn)沒想到最近體檢查出來(lái)高血脂。李叔叔十分疑惑，自己明明長(zhǎng)期素食，怎么會(huì)有高血脂？

對(duì)此，武漢紫荊醫(yī)院專家指出，素食理論上有一定的降血脂作用，但每個(gè)人的血脂高低除了與各自的血脂代謝能力有關(guān)外，亦與不良飲食習(xí)慣密切相關(guān)，吃素認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)很可能正是高血脂癥的“隱藏兇手”。

長(zhǎng)期吃素為什么血脂還是高？

這是因?yàn)樵S多人在“吃素”時(shí)常犯以下錯(cuò)誤：

（1）主食不設(shè)限

很多人吃素時(shí)，就僅在菜品上杜絕葷腥，而不限制精制米、面的攝入量。要知道，精制主食的主要成分就是碳水化合物。

（2）植物油脂不在意量

葷菜里，對(duì)血脂影響較大的是甘油三脂（肥肉）、飽和脂肪酸（肥肉）、膽固醇（動(dòng)物內(nèi)臟）。很多人吃素，也意在減少這些可使血脂異常的食物的攝入量。

但人們常忽略很多富含脂質(zhì)的素食。如瓜子、板栗、花生、核桃等堅(jiān)果。這些食物有的本身脂肪含量高，容易導(dǎo)致血脂偏高。

（3）缺乏必要的蛋白質(zhì)

脂質(zhì)不溶于水，無(wú)法自行在體內(nèi)流轉(zhuǎn)。需要載脂蛋白這一“物流車”協(xié)助轉(zhuǎn)運(yùn)。若長(zhǎng)期吃素，蛋白質(zhì)攝入過(guò)少，肝臟載脂蛋白合成量偏低，體內(nèi)脂質(zhì)無(wú)法及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)，便可積聚在肝臟（脂肪肝）、血液中（血脂高）。為了健康，您可將紅肉換成蛋白質(zhì)含量高的魚、禽肉（白肉）。

（4）缺乏B族維生素，影響體內(nèi)脂質(zhì)代謝

奶、蛋、肉、魚富含維生素B1、B2、B6等元素。這些B族維生素參與調(diào)節(jié)糖、脂代謝，促使其轉(zhuǎn)化成熱量而消耗。

過(guò)度素食者，體內(nèi)缺乏B族維生素，會(huì)容易出現(xiàn)糖、脂代謝紊亂等情況。

最后，武漢紫荊醫(yī)院專家提醒，對(duì)于輕至中度的單純高血脂患者，可以先通過(guò)飲食和運(yùn)動(dòng)來(lái)調(diào)理血脂，2~3個(gè)月后復(fù)查血脂。對(duì)于頑固的高脂血癥患者，則必須通過(guò)藥物來(lái)降脂。值得注意的是，有一部分高脂血癥患者是由于其他疾病或遺傳因素導(dǎo)致患病，這種高脂血癥需要治好原發(fā)疾病，才能控制好血脂。單靠飲食治療，難以治本。