進(jìn)入夏季，氣溫升高，

細(xì)菌愈發(fā)活躍了，

腸道疾病逐漸進(jìn)入高發(fā)季。

如果有人說(shuō)“吃隔夜菜可能會(huì)引發(fā)致命疾病”，

這絕不是危言聳聽(tīng)！

一碗隔夜菜，惹來(lái)腎衰竭半個(gè)月前的一天中午，65歲的劉爹爹在吃了前一天晚上剩下的魚(yú)蝦等食物后不久，便出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉，一天拉了20多次。

起初他以為拉肚子是個(gè)小毛病，扛一扛就能過(guò)去。吃了三天止瀉藥，廁所跑得倒是少了，但是家人發(fā)覺(jué)有點(diǎn)不對(duì)勁：

3天時(shí)間，劉爹爹就像得了重病一樣，眼眶深凹，臉色蠟黃，連路都走不動(dòng)了。最讓人擔(dān)心的是他的拉肚子止住了，小便卻解不出來(lái)了。

最后在醫(yī)院急診科檢查發(fā)現(xiàn)：劉爹爹的腎臟功能基本喪失，醫(yī)生結(jié)合病情診斷為急性腎衰竭。

可能有人要問(wèn)：“我偶爾也會(huì)吃隔夜菜，咋沒(méi)啥感覺(jué)呢？”別高興太早！

到底哪些隔夜菜吃不得？為了自己和家人的健康，這份清單一定要看一遍。十種隔夜菜不能吃

隔夜菜“8不吃”隔夜菜并不單指放了一夜的菜，如果放置時(shí)間超過(guò)8~10個(gè)小時(shí)，就應(yīng)該算“隔夜”了。而對(duì)于這些危害猛于虎的隔夜菜，該倒就倒，千萬(wàn)別手軟！

1. 綠葉菜隔夜最危險(xiǎn)

通常，莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時(shí)購(gòu)買了大量蔬菜，應(yīng)該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

建議綠色蔬菜加工后最好在4小時(shí)內(nèi)吃完，特別是夏天，如果綠葉菜實(shí)在沒(méi)吃完，就不要隔夜了。尤其是菠菜和芹菜，硝酸鹽含量都比較高。再次加熱后，很容易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。

2. 隔夜海鮮損肝腎螃蟹、魚(yú)類、蝦類等海鮮，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。如果實(shí)在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。

3. 久放半熟雞蛋很危險(xiǎn)很多人都愛(ài)吃半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，格外容易滋生細(xì)菌。久放后食用，易發(fā)生危險(xiǎn)。所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃最好。

但是，如果第一次雞蛋煮熟了，而且在低溫、密封情況下儲(chǔ)藏，一般保存48個(gè)小時(shí)都沒(méi)有問(wèn)題。

4. 銀耳、蘑菇要當(dāng)心不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時(shí)間實(shí)在有點(diǎn)久，就只能忍痛扔掉，否則可能引起腸胃不適。

5. 隔夜湯不放金屬器皿剩湯如果長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，會(huì)析出對(duì)人體有害的物質(zhì)。

存湯的最好辦法是：湯里不要放鹽之類的調(diào)味料。煮好湯，用干凈的勺子盛出當(dāng)天要喝的。喝不完的，最好是用瓦鍋，或保鮮盒存放在冰箱里。

6. 隔夜鹵味不要吃預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味不要隔夜。即使放在冰箱里，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易滋生霉菌，還有嗜冷菌等。

7. 隔夜涼拌菜涼拌菜在加工的時(shí)候就已經(jīng)受到了較多污染，若將它隔夜保存，即使冷藏也很有可能已經(jīng)變質(zhì)。

8. 隔夜土豆不要吃土豆是個(gè)好東西，但是也不能隔夜后再加熱使用，這樣不僅會(huì)造成土豆?fàn)I養(yǎng)成分的流失，還會(huì)對(duì)我們的身體造成損害。